Гардеробы для ресторана

Сервисы для посетителей Сервисы для посетителей

Если n превышает рекомендуемое цена значение, предусматривают две машины или одну большей производительности. С учетом графика реализации блюд подбираем тепловое оборудование.

Наименование Количество сырья брутто то, кг Количество отходов Выход полуфабриката, кг кг Лук зеленый Огурцы свежие Помидоры свежие Расчёт доготовочных цехов К доготовочным относятся горячий и холодный цеха. Доготовочный цех, как правило, работает в одну смену (со ступенчатым графиком выхода на работу или по двухбригадному графику).

Petit Bateau французский бренд одежды для детей, главными ориентирами которого считаются спонтанность, энергичность и самоирония. В шлюзах предусматривают один умывальник на 4 кабины.

Административно-бытовые помещения Группа административно-бытовых помещений включает: кабинет директора, комнату персонала, гардеробные и туалетные для персонала, душевые, бельевую. Количество посетителей, обслуживаемых за каждый час работы зала, рассчитывают по формуле: После определения количества питающихся разрабатывают производственную программу проектируемого предприятия (составляют ме, устанавливают количество блюд и напитков каждого наименования).

Коэффициент использования площади принимают: для моечной столовой посуды 0,350,4, кухонной 0,4.

Общее количество сырья данного вида, необходимое для реализации производственной программы, определяют по формуле: Qобщ Q1 Q2 Qn (qn/1000) Расчёт складских помещений Особенность храпения сырья в складских помещениях ресторанов и кафе состоит в его кратковременности по сравнению с хранением продуктов на крупных продовольственных базах.

При проектировании моечной столовой посуды выполняют следующие расчеты: - определяют количество посуды и приборов, подвергающихся мойке в период работы залов, в том числе в час их максимальной загрузки; - подбирают механическое оборудование (посудомоечные машины - расчетным путем определяют потребность в рабочей силе; - подбирают немеханическое. Расчет выхода полуфабрикатов и отходов Холодильный шкаф для хранения скоропортящегося сырья и полуфабрикатов подбираем по массе единовременно загружаемых продуктов.

Продолжительность приема пищи одним посетителем зависит от типа предприятия и метода обслуживания. Методика разработки производственной программы зависит от контингента гостей и принятой формы обслуживания. Площадь административных помещений принимают из расчета 4м2 на одного служащего.

Режим работы цеха зависит от режима работы залов. В ресторанах и кафе норматив площади для эстрады и танцевальной площадки составляет 0,15 м2 на одно место (глубина эстрады от 3 до 8 м). Коэффициенты использования принимают: для рыбного цеха 0,35, овощного 0,4, мясного 0,45.

Принимаем, что в нем единовременно хранится половина суточного расхода сырья, кг: говядина 55, куры 33, почки 10, рыба 21; всего 119.

Состав складских помещений зависит от типа и мощности проектируемого предприятия, а также эльфа от характера производства (на сырье или на полуфабрикатах). Petit Bateau, 385 4492, ТРЦ "Галерея Лиговский., 30а, м Площадь Восстания,.00 -.00.

КОММЕНТЫ DISQUS


Похожие статьи


Гардеробы для предприятий минск

движений. Комплекты можно использовать как в помещении, так и на открытом воздухе на фабриках, заводах, в сфере технического обслуживания механизмов, инженерных сетей, а также управления недвижимостью. ...…